Hortum Nostrum Dicembre 2020
5 Gennaio 2021Dicembre, dicembre, dicembre!Quali sono le caratteristiche di questo mese? Dopo il freddo del mese scorso, dicembre ci ha regalato temperature minime alte. Questa anomalia climatica ci ha permesso inaspettatamente di avere le insalate estive fino a Natale, piantine che avevamo messo in campo con azzardo a fine settembre.Il clima appare ai nostri occhi come impazzito.…
Il porro all’orientale
16 Dicembre 2020Il porro è preziosissimo e, come al solito, non buttiamo via nulla, semplicemente ne diversifichiamo gli usi:– da un lato la parte bianca ed il cuore tenero buono per essere fermentato, gratinato al forno, mangiato crudo in insalata assieme ad una vinaigrette di senape e miele; – dall’altra le foglie verdi tagliate sottilmente ottime da…
Er topinambùr ar forno
15 Dicembre 2020Pe’ prima cosa devi avecce er forno,puro er topinambùr è necessario. Pò esse ‘na pietanza o esse un contorno. Su ‘sta ricetta mo s’arza er sipario. Pe’ quanto è semprice, artrettanto è jotto,è un piatto che se fa in quattro e quattrotto. Pija er topinambùr, tajelo a fette,m’ero scordato, ciai da avè er cortello. Fettine…
Er Broccolo
9 Dicembre 2020ER PESTO DE BROCCOLO Pe’ chi ‘n vò perde tempo a cincischiàe a la bilancia preferisce l’occhio,‘sta ricetta è un’autentica bontà,più mejo assai der vino cor finocchio. Poi, puro che sbajate, ve perdono,er pesto, come fai fai, è sempre bono. Pijate un broccolo de media grannezza,lo sbollentate, poi aggiungete l’ajo,a gusto vostro, come la gola…
Daikon: come mangiarlo
2 Dicembre 2020Anche il daikon è una brassica e noi, come ben sappiamo, delle brassiche ci mangiamo tutto!È buono crudo, fermentato da solo o assieme ad altri ortaggi (lo si può trovare nel kimchi un fermentato dichiarato patrimonio immateriale dell’UNESCO), al forno o in un minestrone, se abbiamo in casa una mandolina ed il daikon che abbiamo…
Torta salata de cardi
24 Novembre 2020Visto che nun se stava a smove gnente, ho domannato aiuto a mi’ nipote,è una de nojantri, chiaramente. Se chiama Claudia Renzi e cià ‘na dote,pe’ lei quarsiasi erba è ‘na pietanza,bona pe’ fà godè er gusto e la panza. Pe’ lei cucinà er cardo è ‘na burletta. Ero sicuro d’avè visto giusto,defatti m’ha mannato ‘sta…
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