La vellutata de fave
11 Maggio 2022Da un fatto fastidioso e un po’ seccante pò sortì fora quarcosa de geniale. pò sortì fora quarcosa de geniale. Ritorno dar dentista dolorante, puro ciancicà l’aria me fa male. Dice mi moje: “Mo ce penzo io, visto che fave ce ne sta un fottio, stasera te ce fo una vellutata”. Nun dico gnente pe’…
Puré di fave
24 Maggio 2021Se abbiamo delle fave secche o anche fresche ma che hanno leggermente seccato sulla pianta abbiamo in mano il tesoro perfetto per un puré straordinario. Ingredienti: – 1 kg di fave con baccello – 1 cipolla grande – Sale e pepe – Nocciole tostate Togliamo le fave dai baccelli (che non butteremo ma priveremo dei…
Baccelli di fave in umido
14 Maggio 2021Ingredienti: fave con i baccelli aglio cipolla carote olio e sale q.b. spezie a piacere Pulite le fave separandole dai baccelli. Mondate i baccelli togliendo l’eventuale parte fibrosa dai bordi. Lavateli e sbollentateli per circa 3 o 5 min in abbondante acqua. Se non mangerete subito le fave conservatele in frigorifero dentro un recipiente chiuso,…
Sua maestà La Scafata (Altrimenti chiamata Vignarola)
5 Maggio 2020Se dell’estate la caponata è la regina, in primavera la corona la indossa la scafata, è un piatto che ne contiene tutti i sapori ma possiamo goderne soltanto in una breve finestra di tempo che vede maturi e pronti alla padella tutti i suoi ingredienti, ovvero: 250 gr di fave già scafate (ovvero tolte dal…
Lo sapevi che… si mangiano anche i baccelli delle fave!
29 Marzo 2020La ricetta di oggi… é un antispreco! Siamo in primavera, in un periodo sicuramente difficile e allora vediamo di risparmiare e soprattutto non sprecare… Fave ne abbiamo ? Allora dopo averle sbucciate e utilizzato i semi magari con un buon pecorino romano, sciacquiamo bene sotto l’acqua i bacelli vuoti. Fatto ? Li avete puliti bene…
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