Categoria: Ricette

Baccelli di fave in umido

14 Maggio 2021 0

Ingredienti: fave con i baccelli aglio cipolla carote olio e sale q.b. spezie a piacere Pulite le fave separandole dai baccelli. Mondate i baccelli togliendo l’eventuale parte fibrosa dai bordi. Lavateli e sbollentateli per circa 3 o 5 min in abbondante acqua. Se non mangerete subito le fave conservatele in frigorifero dentro un recipiente chiuso,…

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Insalata di carote e prezzemolo tunisina

27 Aprile 2021 0

5 Carote Un mazzetto di prezzemolo Un cucchiaino di cumino in polvere Un cucchiaino di semi di coriandolo Una manciata di olive di gaeta 1 spicchio d’aglio Il succo di mezzo limone Olio buono Sale Pepe Queste carote hanno fatto parte di quasi tutti i pranzi trascorsi nell’università di Tunisi ai tempi in cui durante…

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Le barbabietole

30 Marzo 2021 0

Da che ‘ste cose rosse sò arivate, qui drento casa artro che zona rossa, l’acchiappo e, doppo che me l’ho capate, ciò le mano che paro un pellerossa. Me le pulisco addosso, p’er momento, poi provo cò quarch’antro pulimento. La pasta lavamani, poi l’aceto, la luffa pe’ grattamme e l’acetone. e c’è ‘na macchia rossa…

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Le barbabietole: consigli utili

30 Marzo 2021 0

Anche l’occhio vuole la sua parte, di verdure.La barbabietola rossa è un potente colorante alimentare, con il colore estratto da 1 barbabietola potete colorare molteplici portate… ecco alcuni trucchi per utilizzarle nei vostri piatti. Lavate le barbabietole e spazzolatele approfonditamente per eliminare la terra, potete usare la luffa o una spazzola da cucina. Le barbabietole…

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Gnocchi di barbabietola

30 Marzo 2021 0

Prendere patate e barbabietola nella stessa quantità (peso misurato a secco).Bollire patate e barbabietola. È possibile anche, per non sprecare acqua ed energia, bollirle insieme, ma tenendo conto che hanno tempi di cottura leggermente diversi (le patate più rapide delle barbabietole). Alternativamente alla bollitura, è consigliabile usare una cottura a vapore per far in modo…

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Che fo pe’ pranzo?

15 Febbraio 2021 0

Quanno a ora de pranzo ‘n sai che fà è un momento assai pericoloso. Dice mi moje: “Fa quer che te va”. “Sì, m’hai dato un aiuto strepitoso”. Rimani fra una pasta come sia, o scatenatte cò la fantasia. Allora acchiappo quer ber romanesco, lo fo stufà solo cò ojo e vino. Già me figuro…

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La pasta a la Paolina

3 Febbraio 2021 0

De li frati c’è poco da fidasse, ma, in cucina, hai da lassalli stà. Hai da capì er magnà a quattro ganasse, fra povertà, obbedienza e castità, solo piacere è soddisfà er palato, senza temè da potè fà peccato. Nun so perchè è chiamata a la Paolina, ma mo, a le chiacchierate, damo un tajo,…

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Il porro all’orientale

16 Dicembre 2020 0

Il porro è preziosissimo e, come al solito, non buttiamo via nulla, semplicemente ne diversifichiamo gli usi:– da un lato la parte bianca ed il cuore tenero buono per essere fermentato, gratinato al forno, mangiato crudo in insalata assieme ad una vinaigrette di senape e miele; – dall’altra le foglie verdi tagliate sottilmente ottime da…

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