Categoria: Ricette

Hortum Nostrum_Dicembre

3 Gennaio 2022 0

Con dicembre è arrivato il freddo, le prime gelate e le piogge costanti. Abbiamo visto un paesaggio bellissimo. Arrivando la mattina presto sui campi si può ammirare la brina sugli ortaggi. Un sottile tappeto bianco di piccole scaglie di ghiaccio, uno spettacolo della natura a tratti irreale. Questa fredda coperta, però, non ha rovinato il…

Di editor

Un contorno veloce spadellato

3 Gennaio 2022 0

Un contorno veloce appena spadellato. Premetto di aver dimenticato due sedani e tre cavoli cinesi in frigo, cosa faccio? Li pulisco, lavo e metto in acqua per 15 min e farli riprendere. Nel frattempo in una padella aggiungo dell’olio d’oliva e 2 spicchi d’aglio. Mondo 2 porri e li taglio grossolanamente e li aggiungo alla…

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Ramen autunnale de noantri

10 Novembre 2021 0

1 Cipolla 3 Carote 3 Coste di sedano “scarti” della settimana come parti più dure dei broccoletti, bucce di carota, foglie esterne di verza, cavolo cinese, cappuccio, finocchio e chi più ne ha più ne metta 3 Cm di radice di zenzero 3 Denti di aglio sbucciato e privati dell’anima 7 funghi shitake secchi 1…

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Tripudio di brassicacee e peperoni corno

26 Ottobre 2021 0

Broccoletti Foglie del cavolo rapa Foglie dei ravanelli Peperoni corno Capperi Olive Aglio Olio buono Non capisco come sia possibile che questo piatto non sia un’istituzione come lo è la caponata o la scafata, o se lo è mi è da sempre sfuggito. Sarà per la brevità del loro incontro nell’orto ma non avevo mai…

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L’inzalata mista

26 Ottobre 2021 0

La vita è come un’inzalata mista. Ar centro ciai da mette la sostanza, pò esse una lattuga un pò idealista, du’ foje de scarola si t’avanza. Ha da esse puro bella pe’ la vista e, ner contempo, ha da empì la panza. Allora je poi dà un pò de colore, cavolo rapa viola fa er…

Di editor

Novembre sui campi

25 Ottobre 2021 0

L’autunno si esprime alla grande con i suoi colori, sapori e odori. Anche le giornate sono più corte grazie al passaggio all’ora solare e cambia l’orario di lavoro. Le piantine e i semi che abbiamo messo a terra nei mesi precedenti sono cresciuti ed esplodono ora sui nostri campi con lunghe pennellate di verde chiaro,…

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Dalla toscana…il Cavolo

12 Ottobre 2021 0

Continua la rubrica dedicata alle ricette d’Italia! L’appuntamento di oggi è con la Toscana, e con l’omonima brassicacea: il cavolo toscano nero. La nostra socia Elena, toscana doc, ci suggerisce due gustose ricette per cucinare le sue foglie. 🥦RIBOLLITA Per 4 persone Come prima cosa cuocere 200 g di fagioli cannellini con rosmarino (altrimenti usare quelli già cotti) Fare…

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Pesto di peperoncino e pomodoro secco

2 Ottobre 2021 0

Una salsa piccante dal gusto semplice ma che usato come prelibato antipasto ha sempre riscontrato successo è questa salsa da spalmare su piccole bruschettine. Provatela e ditemi come vi sembra! 0,20 grammi di peperoncino secco 200gr di pomodori secchi sott’olio (oppure 80gr di pomodoro secco da ravvivare con acqua ed olio) 2 spicchi d’aglio 2…

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