Categoria: Ricette

Zucchine trombetta e patate in umido (zucchina a ghiotta)

13 Luglio 2021 0

Ingredienti: – zucchine trombetta 500 g– patate 400 g – 1 cipolla – 2-3 coste di sedano – 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro (in alternativa 4-5 cucchiai di passata) – olio EVO – sale facoltativi: peperoncino, scorze di formaggio, foglie di menta Preparazione:soffriggere nell’olio la cipolla affettata, il sedano tagliato a pezzetti, il concentrato…

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L’Aneto

30 Giugno 2021 0

L’aneto è una pianta aromatica dal profumo inebriante con proprietà rinfrescanti e digestive, perfetta per arricchire piatti con l’arrivo del caldo o per riportare ai nostri sensi il profumo dell’estate quando arriva il freddo. Lo possiamo consumare fresco o congelarlo già tritato in un sacchetto o nei contenitori del ghiaccio mettendone un poco in ogni…

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Burger di barbabietola

11 Giugno 2021 0

80 gr cannellini lessi 2 barbabietole già lessate Una zucchina cruda tagliata fina Un cucchiaio di cipolla soffritta Un cucchiaio di miso (facoltativo, per il sapore umami) Pizzico di sale per aggiustare Due cucchiai di pangrattato Pepe Frullare tutto nel mixer mantenendo l’impasto grossolano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Una volta tolti dal…

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Polpette con code di cipollotti

31 Maggio 2021 0

Code di 3 o 4 cipollotti Pane raffermo Parmigiano Curcuma Menta 3 uova Sbollentate le code di cipollotti per 3-4 minuti e mettete il pane raffermo in acqua.Scolate le code, strizzatele, tagliatele a pezzettini e mettetele in un contenitore. Aggiungete il pane raffermo, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta tritata, un pizzico di curcuma,…

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Puré di fave

24 Maggio 2021 0

Se abbiamo delle fave secche o anche fresche ma che hanno leggermente seccato sulla pianta abbiamo in mano il tesoro perfetto per un puré straordinario. Ingredienti: – 1 kg di fave con baccello – 1 cipolla grande – Sale e pepe – Nocciole tostate Togliamo le fave dai baccelli (che non butteremo ma priveremo dei…

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Baccelli di fave in umido

14 Maggio 2021 0

Ingredienti: fave con i baccelli aglio cipolla carote olio e sale q.b. spezie a piacere Pulite le fave separandole dai baccelli. Mondate i baccelli togliendo l’eventuale parte fibrosa dai bordi. Lavateli e sbollentateli per circa 3 o 5 min in abbondante acqua. Se non mangerete subito le fave conservatele in frigorifero dentro un recipiente chiuso,…

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Insalata di carote e prezzemolo tunisina

27 Aprile 2021 0

5 Carote Un mazzetto di prezzemolo Un cucchiaino di cumino in polvere Un cucchiaino di semi di coriandolo Una manciata di olive di gaeta 1 spicchio d’aglio Il succo di mezzo limone Olio buono Sale Pepe Queste carote hanno fatto parte di quasi tutti i pranzi trascorsi nell’università di Tunisi ai tempi in cui durante…

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Le barbabietole

30 Marzo 2021 0

Da che ‘ste cose rosse sò arivate, qui drento casa artro che zona rossa, l’acchiappo e, doppo che me l’ho capate, ciò le mano che paro un pellerossa. Me le pulisco addosso, p’er momento, poi provo cò quarch’antro pulimento. La pasta lavamani, poi l’aceto, la luffa pe’ grattamme e l’acetone. e c’è ‘na macchia rossa…

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