Er topinambùr ar forno
Pe’ prima cosa devi avecce er forno,
puro er topinambùr è necessario.
Pò esse ‘na pietanza o esse un contorno.
Su ‘sta ricetta mo s’arza er sipario.
Pe’ quanto è semprice, artrettanto è jotto,
è un piatto che se fa in quattro e quattrotto.
Pija er topinambùr, tajelo a fette,
m’ero scordato, ciai da avè er cortello.
Fettine fine, tutto a rondellette.
Poi l’acconnisci cò l’ojo novello,
er sale, rosmarino e ‘n pò d’erbetta,
frammischi cor cucchiaro e la forchetta.
In forno a centottanta pe’ mezz’ora,
ma dopo un quarto hai da rigirallo
e lasci coce fino a che s’indora.
lo so, nun vedi l’ora de magnallo.
Si t’è venuta fame sò contento,
Che, quella lí, è er mejo connimento.
21/11/2019
Carlo Renzi