Burger di barbabietola rossa
11 Giugno 2021Frullare tutto nel mixer mantenendo l’impasto grossolano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi. Una volta tolti dal forno lasciamoli raffreddare per qualche minuto in modo che si compattino per bene. Ho usato i cannellini perché li avevo ammollati in questi giorni, ma è da sperimentare anche con altri legumi.
Polpette con code di cipollotti
31 Maggio 2021Code di 3 o 4 cipollotti Pane raffermo Parmigiano Curcuma Menta 3 uova Sbollentate le code di cipollotti per 3-4 minuti e mettete il pane raffermo in acqua.Scolate le code, strizzatele, tagliatele a pezzettini e mettetele in un contenitore. Aggiungete il pane raffermo, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta tritata, un pizzico di curcuma,…
Hortum Nostrum Maggio
31 Maggio 2021Maggio 2021…un mese incredibile…. Nelle prime due settimane abbiamo assistito ad un meteo insolito, diverso dagli altri anni, con pioggia frequente alternata a sole, temperature minime molto basse e alte il giorno. Il freddo notturno ha rallentato la crescita di alcune nostre piante, come pomodori e zucchine, che ora sono un po’ indietro. Il meteo…
Puré di fave
24 Maggio 2021Se abbiamo delle fave secche o anche fresche ma che hanno leggermente seccato sulla pianta abbiamo in mano il tesoro perfetto per un puré straordinario. Ingredienti: – 1 kg di fave con baccello – 1 cipolla grande – Sale e pepe – Nocciole tostate Togliamo le fave dai baccelli (che non butteremo ma priveremo dei…
Baccelli di fave in umido
14 Maggio 2021Ingredienti: fave con i baccelli aglio cipolla carote olio e sale q.b. spezie a piacere Pulite le fave separandole dai baccelli. Mondate i baccelli togliendo l’eventuale parte fibrosa dai bordi. Lavateli e sbollentateli per circa 3 o 5 min in abbondante acqua. Se non mangerete subito le fave conservatele in frigorifero dentro un recipiente chiuso,…
Insalata di carote e prezzemolo tunisina
27 Aprile 20215 Carote Un mazzetto di prezzemolo Un cucchiaino di cumino in polvere Un cucchiaino di semi di coriandolo Una manciata di olive di gaeta 1 spicchio d’aglio Il succo di mezzo limone Olio buono Sale Pepe Queste carote hanno fatto parte di quasi tutti i pranzi trascorsi nell’università di Tunisi ai tempi in cui durante…
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