Polpette con code di cipollotti

• Code di 3 o 4 cipollotti
• Pane raffermo
• Parmigiano
• Curcuma
• Menta
• 3 uova

Sbollentate le code di cipollotti per 3-4 minuti e mettete il pane raffermo in acqua.
Scolate le code, strizzatele, tagliatele a pezzettini e mettetele in un contenitore. Aggiungete il pane raffermo, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di menta tritata, un pizzico di curcuma, un pizzico di sale e 3 uova.
Amalgamate bene e formate le polpette che passerete nel pangrattato.

In una padella larga mettete un po’ di olio e le polpette.
Quando saranno dorate… Sono pronte.
Io le ho accompagnate con del pesto allungato con un po’ di acqua calda