Burger di barbabietola

• 80 gr cannellini lessi
• 2 barbabietole già lessate
• Una zucchina cruda tagliata fina
• Un cucchiaio di cipolla soffritta
• Un cucchiaio di miso (facoltativo, per il sapore umami)
• Pizzico di sale per aggiustare
• Due cucchiai di pangrattato
• Pepe

Frullare tutto nel mixer mantenendo l’impasto grossolano.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.
Una volta tolti dal forno lasciamoli raffreddare per qualche minuto in modo che si compattino per bene.

Ho usato i cannellini perché li avevo ammollati in questi giorni, ma è da sperimentare anche con altri legumi.