Categoria: Ricette

Torta salata de cardi

24 Novembre 2020 0

Visto che nun se stava a smove gnente, ho domannato aiuto a mi’ nipote,è una de nojantri, chiaramente. Se chiama Claudia Renzi e cià ‘na dote,pe’ lei quarsiasi erba è ‘na pietanza,bona pe’ fà godè er gusto e la panza. Pe’ lei cucinà er cardo è ‘na burletta. Ero sicuro d’avè visto giusto,defatti m’ha mannato ‘sta…

Di editor

Cavolo Cinese marinato e brasato in agrodolce

18 Novembre 2020 0

Ingredienti : 1 cavolo cinese medio…700/900 g 100g h2o 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di sale 2 cucchiaio di aceto di mele 2 chiodi di garofano schiacciati q.b. pepe macinato Preparazione : Tagliare il cavolo in 8 spicchi o 12 se grande. Mettere il cavolo tagliato in una pirofila di vetro o ceramica a…

Di editor

Polvere di sedano essiccata

28 Ottobre 2020 0

Detto anche sale di sedano nonostante non vi sia nessun sale addizionato. Il sedano è ricco di sodio e di conseguenza è un perfetto sostituto del sale da cucina! Le coste del sedano contengono calcio, magnesio, potassio, fosforo, vitamine C, E, K e alcune vitamine del gruppo B; le foglie contengono vitamina A. Di conseguenza consumare il sale di…

Di webmaster

Cavolo rapa…come mangiarlo

21 Ottobre 2020 0

Il cavolo rapa arriverà sulle nostre tavole e ci siamo chiesti…..qual’è il modo migliore per conoscere da vicino un frutto della terra, per beneficiare a pieno del suo prezioso contenuto di vitamine? Mangiarlo crudo o fermentarlo o essiccarlo? Il cavolo rapa ben si presta ad essere trasformato in tutti e tre i modi grazie alla…

Di editor

Getti di Napoli…qualche consiglio in cucina

7 Ottobre 2020 0

I getti di Napoli c’è chi ama sbollentarli e chi li ama soffocati. Il segreto per sbollentare correttamente le verdure è quello di inserirle in abbondante acqua bollente.Se sono molte e la nostra pentola non è sufficientemente grande sarà meglio dividerle e sbollentarle 2-5 minuti, a seconda della pezzatura, un poco alla volta, così da…

Di editor

Sua maestà il Sedano

28 Settembre 2020 0

Pesto e suggestioni a crudo: Foglie di sedano Frutta secca Limone Olio Pepe bianco Acqua La sera mettiamo a mollo la frutta secca che più ci piace, di norma uso o mandorle o nocciole, almeno 100/150 grammi tanto poi se avanzano mangiarle ammollate come snack è meraviglioso. Il mattino successivo togliamo le parti fogliose del…

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Er pesto genovese

21 Luglio 2020 0

‘Sto giro famo er pesto genovese. Er basilico e l’ajo ce l’avemo. Puro si, p’er basilico, è palese, che nun è quello dop che magneremo. P’er resto è er giro de le sette chiese. Er parmiciano a Reggio lo prennemo, avrà da esse romano er pecorino e l’ojo sarà mejo si sabbino. Er sale grosso…

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PASTA CO LE BARBE DE CAROTA

22 Giugno 2020 2

All’Itajano tojeje la pasta, vedi che s’entristisce e te se lagna. Fosse pe’ lui, mai te direbbe basta, come sia sia connita se la magna. Che sia cò la verdura ripassata, cò la sarsiccia, oppuro a l’arabbiata. Cor connimento novo ce va a rota e, de sicuro, ce fa un penzierino, si je consijo le…

Di editor