Tripudio di brassicacee e peperoni corno
26 Ottobre 2021Broccoletti Foglie del cavolo rapa Foglie dei ravanelli Peperoni corno Capperi Olive Aglio Olio buono Non capisco come sia possibile che questo piatto non sia un’istituzione come lo è la caponata o la scafata, o se lo è mi è da sempre sfuggito. Sarà per la brevità del loro incontro nell’orto ma non avevo mai…
L’inzalata mista
26 Ottobre 2021La vita è come un’inzalata mista. Ar centro ciai da mette la sostanza, pò esse una lattuga un pò idealista, du’ foje de scarola si t’avanza. Ha da esse puro bella pe’ la vista e, ner contempo, ha da empì la panza. Allora je poi dà un pò de colore, cavolo rapa viola fa er…
Novembre sui campi
25 Ottobre 2021L’autunno si esprime alla grande con i suoi colori, sapori e odori. Anche le giornate sono più corte grazie al passaggio all’ora solare e cambia l’orario di lavoro. Le piantine e i semi che abbiamo messo a terra nei mesi precedenti sono cresciuti ed esplodono ora sui nostri campi con lunghe pennellate di verde chiaro,…
Dalla toscana…il Cavolo
12 Ottobre 2021Continua la rubrica dedicata alle ricette d’Italia! L’appuntamento di oggi è con la Toscana, e con l’omonima brassicacea: il cavolo toscano nero. La nostra socia Elena, toscana doc, ci suggerisce due gustose ricette per cucinare le sue foglie. 🥦RIBOLLITA Per 4 persone Come prima cosa cuocere 200 g di fagioli cannellini con rosmarino (altrimenti usare quelli già cotti) Fare…
Pesto di peperoncino e pomodoro secco
2 Ottobre 2021Una salsa piccante dal gusto semplice ma che usato come prelibato antipasto ha sempre riscontrato successo è questa salsa da spalmare su piccole bruschettine. Provatela e ditemi come vi sembra! 0,20 grammi di peperoncino secco 200gr di pomodori secchi sott’olio (oppure 80gr di pomodoro secco da ravvivare con acqua ed olio) 2 spicchi d’aglio 2…
Marmellata di peperoncino
29 Settembre 2021Il peperoncino Romital in distribuzione nella nostra CSA, è una varietà non troppo piccante, la quantità di capsicina è valutata attorno ai 15.000 shu. Vista la delicatezza del piccante è un peperoncino particolarmente adatto ad essere trasformato in… marmellata! Non molti hanno assaggiato la prelibatezza della marmellata di peperoncino per accompagnare i formaggi. Ma dopo…
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