Il nostro primo anno di lavoro nei campi della CSA
25 Febbraio 2020Buongiorno soci e socie, è arrivato il momento di raccontarvi il nostro primo anno di lavoro nei campi della CSA. La domanda sorge spontanea: perché ci fermiamo già adesso? Cosa succede sui campi e come procedono i lavori in CSA? Stiamo arrivando alla chiusura dell’anno agricolo, fra 2 o al massimo 3 settimane gli ortaggi…
Involtini di Radicchio Pan di Zucchero
13 Febbraio 2020Il Pan di Zucchero è un ortaggio della famiglia della cicoria e non della lattuga come si potrebbe pensare. È un ortaggio tipicamente invernale, grazie alla sua particolare resistenza alle gelate. Ha effetti depurativi e disintossicanti per l’intero organismo. I principi aromatici amari, di cui è ricca, favoriscono la funzionalità del fegato, della cistifellea e…
Fotoracconto di una comunità che si supporta.
10 Febbraio 2020La natura a volte è benigna a volte ostile. La scorsa settimana il vento si è abbattuto sulle nostre serre, distruggendole. I tiranti si sono spezzati, gli archi spostati e i teli quasi completamente tolti. Ma il bello di una CSA è che ci si divide tutto…rischi, benefici, sorrisi e lavoro. Il vento può mettere…
Daikon al forno
4 Dicembre 2019Il daikon, (Raphanus Saticus) conosciuto anche come ravanello bianco, é una varietá giapponese della famiglia del ravanello. È un ortaggio poco comune in italia, tanto che nel gruppo Agricoltura che era in raccolta sui campi questo Mercoledí, sono solo Riccardo e Saverio ad averlo assaggiato. Oggi la ricetta é di Riccardo er Cresta, il nostro…
Baccalá con la scarola
29 Novembre 2019Il BACCALÀ CON LA SCAROLA, è un piatto di tradizione napoletana,la ricetta é per 6 persone. ½ kg di baccalà già ammollato olive di gaeta capperi limone origano 2 cespi abbondanti di scarola Il baccalà va messo a bagno il giorno prima, cambiando l’acqua almeno 3 volte. Lavare e asciugare la scarola, poi passarla in…
Il Topinambur in cucina…alcune ricette
13 Novembre 2019Al forno, con i funghi, con le patate, come zuppa o come vellutata. Li possiamo trasformare in chips, creare una fantastica insalata o gustarli come sformatini. Ci possiamo condire la pasta o preparare ottimi risotti … Insomma scegliete voi e fateci sapere! Topinambur al forno con le noci Ingredienti per 2 persone: Preriscaldate il forno…
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