{"id":2865,"date":"2021-10-26T10:01:49","date_gmt":"2021-10-26T08:01:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/?p=2865"},"modified":"2021-10-26T10:01:49","modified_gmt":"2021-10-26T08:01:49","slug":"tripudio-di-brassicacee-e-peperoni-corno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/tripudio-di-brassicacee-e-peperoni-corno\/","title":{"rendered":"Tripudio di brassicacee e peperoni corno"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Broccoletti<\/li><li> Foglie del cavolo rapa<\/li><li> Foglie dei ravanelli <\/li><li> Peperoni corno<\/li><li> Capperi<\/li><li> Olive<\/li><li> Aglio<\/li><li> Olio buono <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Non capisco come sia possibile che questo piatto non sia un&#8217;istituzione come lo \u00e8 la caponata o la scafata, o se lo \u00e8 mi \u00e8 da sempre sfuggito. <br> Sar\u00e0 per la brevit\u00e0 del loro incontro nell&#8217;orto ma non avevo mai provato questo matrimonio perfetto, la dolcezza estrema del Peperone corno si sposa meravigliosamente con la salinit\u00e0 e l&#8217;amaro  delle brassicacee. \u00c8 inoltre una ricetta preziosa per non sprecare alcune parti delle verdure che facilmente vanno a finire nel secchio della spazzatura quali i ciuffi del ravanelli (i pi\u00f9 teneri sanno anche impreziosire una ricca insalata mista) o le foglie del cavolo rapa. <br> Ma procediamo con ordine:<br> Mondiamo e Laviamo tutte le nostre foglie. <br> Mettiamo sul fuoco grande ma basso una padella con aglio, olio, capperi non dissalati (eviteremo di aggiungere sale) e olive, quando l&#8217;aglio sar\u00e0 quasi dorato mettiamo le nostre foglie e copriamo con un coperchio. <br> Mentre le foglie iniziano a stufare ci dedichiamo alla pulizia dei peperoni corno. Li tagliamo come pi\u00f9 ci piace e li aggiungiamo alle foglie. <br> Tenere coperto ed aggiungervi eventualmente poca acqua fino a cottura ultimata. <br> Volendo si pu\u00f2 aggiungere peperoncino al soffritto. <br> In foto l&#8217;ultimo boccone su una fetta di pane di segale tostato e l&#8217;ultimo morso di occhio di bue alla curcuma.<br><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Trittico di radici<br> Sfumature di rosa<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Ravanelli<\/li><li> Rape rosse<\/li><li> Topinambur <\/li><li> Aglio<\/li><li> Semi di finocchio<\/li><li> Succo di limone<\/li><li> Sale di nocchia o sale<\/li><li> Shoiu<\/li><li> Olio<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Mea culpa, ho posticipato a lungo la cottura dei topinambur, dei ravanelli e delle rape rosse lasciandoli in frigorifero per pi\u00f9 di dieci giorni. Come nobilitarli nonostante si siano ammosciati? <br>\nLi ho spazzolati ben bene, cos\u00ec da cuocerli con tutta la buccia. <br>\nHo messo a soffriggere qualche spicchio d&#8217;aglio tagliato a met\u00e0, nel frattempo ho tagliato a pezzi pi\u00f9 o meno di dimensioni uguali le rape, i ravanelli ed i topinambur, una volta che l&#8217;aglio si \u00e8 quasi dorato ho aggiunto i semi di finocchio e dopo circa un minuto le radici assieme ad un cucchiaino di sale di nocchia, in alternativa si pu\u00f2 utilizzare del normale sale da cucina, ho coperto e lasciato stufare con la loro acqua (qualora non fosse sufficiente si pu\u00f2 aggiungere un pochino di acqua in cottura). <br>\nA cottura ultimata ho aggiunto succo di limone ed uno Shoiu di ceci e farro non pastorizzato ma andr\u00e0 bene anche una salsa di soia. <br>\nEra buio ed eravamo affamati dunque purtroppo nessuna foto ma era bellissimo, tutte le sfumature del rosa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Broccoletti Foglie del cavolo rapa Foglie dei ravanelli Peperoni corno Capperi Olive Aglio Olio buono Non capisco come sia possibile che questo piatto non sia un&#8217;istituzione come lo \u00e8 la caponata o la scafata, o se lo \u00e8 mi \u00e8 da sempre sfuggito. 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