Continua la rubrica dedicata alle ricette d’Italia!
\nL’appuntamento di oggi \u00e8 con la Toscana, e con l’omonima brassicacea: il cavolo toscano nero. <\/p>\n\n\n\n
La nostra socia Elena, toscana doc, ci suggerisce due gustose ricette per cucinare le sue foglie.<\/p>\n\n\n\n
\ud83e\udd66RIBOLLITA
\nPer 4 persone
\nCome prima cosa cuocere 200 g di fagioli cannellini con rosmarino (altrimenti usare quelli gi\u00e0 cotti)
\nFare un soffritto con cipolla carota e sedano e olio, in cui aggiungere patate a pezzetti, rosmarino, pomodori pelati, cavolo nero gi\u00e0 pulito, verza e bieta.
\nAggiungere l\u2019acqua di cottura dei fagioli e portare a bollore: far cuocere per 2 ore a fuoco basso.
\nAggiungere met\u00e0 dei fagioli ridotti in crema e far cuocere altri 30 minuti.
\nA questo punto aggiungere i fagioli interi, aggiungere altra acqua di cottura o il brodo e far cuocere altri 30 minuti aggiungendo alla fine sale e pepe nero.
\nIn un tegame di coccio stratificare pane raffermo (possibilmente toscano) e le verdure. Lasciar riposare e scaldare il tutto prima di servirlo.
\nA piacimento si possono aggiungere le cotiche durante la cottura e, in pieno spirito CSA, un po\u2019 tutte le verdure che i campi ci hanno donato
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\n\ud83e\udd55FARINATA DI CAVOLO NERO
\nPer 4 persone
\nCome prima cosa cuocere 100 g di fagioli cannellini o borlotti (altrimenti usare quelli gi\u00e0 cotti) e ridurli a crema.
\nFare un soffritto di cipolla in cui aggiungere il cavolo nero gi\u00e0 pulito (500 g) e poi la crema di fagioli.
\nAggiungere acqua (la quantit\u00e0 dipende da quanto \u00e8 liquida la crema di fagioli) e versare a pioggia 100 g di farina di mais (per polenta): cuocere mescolando spesso (la durata dipende dal tipo di farina che si sceglie)
\nAggiungere sale e pepe!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Continua la rubrica dedicata alle ricette d’Italia! L’appuntamento di oggi \u00e8 con la Toscana, e con l’omonima brassicacea: il cavolo toscano nero. La nostra socia Elena, toscana doc, ci suggerisce due gustose ricette per cucinare le sue foglie. \ud83e\udd66RIBOLLITA Per 4 persone Come prima cosa cuocere 200 g di fagioli cannellini con rosmarino (altrimenti usare quelli gi\u00e0 cotti) Fare…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2854,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[90],"class_list":["post-2851","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-cavolo-toscano"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2851"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2853,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2851\/revisions\/2853"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2854"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2851"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2851"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2851"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}