Se abbiamo delle fave secche o anche fresche ma che hanno leggermente seccato sulla pianta abbiamo in mano il tesoro perfetto per un pur\u00e9 straordinario.<\/p>\n\n\n\n
Ingredienti:
– 1 kg di fave con baccello
– 1 cipolla grande
– Sale e pepe
– Nocciole tostate<\/p><\/blockquote>\n\n\n\nTogliamo le fave dai baccelli (che non butteremo ma priveremo dei filetti laterali e sbollenteremo in acqua bollente per pochi minuti cos\u00ec da avere un contorno da leccarsi i baffi per il prossimo pasto, perch\u00e9, lo sappiamo, noi non si butta via nulla! Sulla loro preparazione rimando ad un’altra ricetta contenuta nel nostro sito).
\nAffettiamo sottilmente una cipolla e la facciamo brasare a fuoco basso con un pizzico di sale e pepe con il suo coperchio in modo tale che si ammorbidisca ed imbiondisca senza dorarsi troppo, eventualmente aggiungiamo un pochino di acqua se vediamo che si asciuga troppo.
\nQuando la cipolla \u00e8 ben morbida aggiungiamo le fave scafate e le lasciamo andare senza aggiungere sale fino a che non risulteranno morbide, anche qui eventualmente aggiungiamo acqua se asciugano troppo.
\nUna volta cotte le frulliamo in un ampio bicchiere con il frullatore ad immersione, aggiustiamo di sale, pepe, olio ed acqua fino a consistenza desiderata. Al posto del sale ho utilizzato uno shio Koji di nocciole e dello shoyu di fave non pastorizzati per arricchire il piatto di umami e probiotici ma il sale andr\u00e0 benissimo.
\nGuarnire con nocciole tostate in precedenza.
\nNel piatto l’ho accompagnato con riso integrale ammollato 12 ore e cotto per assorbimento in pari quantit\u00e0 di acqua, bieta gialla e cime di rapa rossa sbollentate 3 minuti e pisellini sbollentati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Se abbiamo delle fave secche o anche fresche ma che hanno leggermente seccato sulla pianta abbiamo in mano il tesoro perfetto per un pur\u00e9 straordinario. Ingredienti: – 1 kg di fave con baccello – 1 cipolla grande – Sale e pepe – Nocciole tostate Togliamo le fave dai baccelli (che non butteremo ma priveremo dei…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2709,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[52],"class_list":["post-2708","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-fave"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2708"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2711,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2708\/revisions\/2711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}