Prendere patate e barbabietola nella stessa quantit\u00e0 (peso misurato a secco).
Bollire patate e barbabietola. \u00c8 possibile anche, per non sprecare acqua ed energia, bollirle insieme, ma tenendo conto che hanno tempi di cottura leggermente diversi (le patate pi\u00f9 rapide delle barbabietole).
Alternativamente alla bollitura, \u00e8 consigliabile usare una cottura a vapore per far in modo che assorbano meno acqua possibile. In generale, meno acqua si assorbir\u00e0 durante la cottura, meno farina occorrer\u00e0 aggiungere al momento di impastare, pi\u00f9 buoni risulteranno gli gnocchi.
Sbucciare patate e barbabietole.
Unire le due, schiacciare l\u2019insieme in uno schiacciapatate o con una forchetta.
Inserire nell’impasto sale q.b. e spezie a piacere (ad es. pecorino, parmigiano, pepe, noce moscata).
Aggiungere farina di grano tenero (di macinatura a piacere) in quantit\u00e0 tale da assorbire l\u2019acqua e rendere lavorabile l\u2019impasto; cessare non appena l\u2019impasto risulta lavorabile, ricordando che ulteriore farina verr\u00e0 poi incorporata necessariamente al momento di fare gli gnocchetti attraverso la spianatoia.
Infarinare la spianatoia.
Fare piccoli rotolini di impasto, tagliare a tocchetti di piccola dimensione (ad es. come la falange).
Mettere della carta forno sopra un vassoio ed infarinare leggermente la stessa. Disporvi sopra i tocchetti cos\u00ec tagliati.
Mettere in frigo a riposo per alcune ore. \u00c8 possibile anche metterli in congelatore e poi cuocerli in seguito (a quel punto dovranno essere cotto direttamente, senza prevedere una fase di scongelamento sul vassoio, altrimenti rischiano di attaccarsi tra loro sopra allo stesso). <\/p>\n\n\n\n
Come condirli? <\/p><\/blockquote>\n\n\n\n
Gli gnocchi di barbabietola hanno un colore molto vivace ed un sapore tenue. Consigliamo pertanto di condirli con ortaggi, formaggi, o sughi che siano saporiti ma che abbiano un colore esteticamente abbinato al viola degli gnocchi.
\nDue esempi: condimento con zucchine, speck\/guanciale e una grattata di pecorino; condimento con pecorino e pepe a mo’ di cacio e pepe.
\nSpazio alla fantasia!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Prendere patate e barbabietola nella stessa quantit\u00e0 (peso misurato a secco).Bollire patate e barbabietola. \u00c8 possibile anche, per non sprecare acqua ed energia, bollirle insieme, ma tenendo conto che hanno tempi di cottura leggermente diversi (le patate pi\u00f9 rapide delle barbabietole). Alternativamente alla bollitura, \u00e8 consigliabile usare una cottura a vapore per far in modo…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2476,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[73],"class_list":["post-2474","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-barbabietole-rosse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2474"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2554,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474\/revisions\/2554"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}