Il cavolo rapa arriver\u00e0 sulle nostre tavole e ci siamo chiesti…..qual’\u00e8 il modo migliore per conoscere da vicino un frutto della terra, per beneficiare a pieno del suo prezioso contenuto di vitamine? Mangiarlo crudo o fermentarlo o essiccarlo?<\/p>\n\n\n\n
Il cavolo rapa ben si presta ad essere trasformato in tutti e tre i modi grazie alla sua carne soda, croccante, rinfrescante oltre che carica di vitamine e sali minerali. La CSA mette biodiversit\u00e0 nei nostri campi e medicine nelle nostre tavole. <\/p>\n\n\n\n
Insalata di cavolo rapa<\/strong> Il cavolo rapa arriver\u00e0 sulle nostre tavole e ci siamo chiesti…..qual’\u00e8 il modo migliore per conoscere da vicino un frutto della terra, per beneficiare a pieno del suo prezioso contenuto di vitamine? Mangiarlo crudo o fermentarlo o essiccarlo? Il cavolo rapa ben si presta ad essere trasformato in tutti e tre i modi grazie alla…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[12],"tags":[66],"class_list":["post-2311","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette","tag-cavolo-rapa"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2311","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2311"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2314,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2311\/revisions\/2314"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.semidicomunita.it\/csa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
– Cavolo rapa
– Nocciole tostate
– Aceto di mele
– Senape
– Olio
– Sale
Laviamo bene il cavolo, priviamolo delle foglie e della buccia con un pela carote ma non le buttiamo, ne parleremo dopo. Tagliamolo a fette di 1,5\/2 cm per poi ottenere da ogni fetta delle strisce sottili ma ampie e lunghe. Oppure ne facciamo bastoncini o giochiamo con le forme.
Sul fondo di una ciotola prepariamo una vinaigrette con poca senape, aceto di mele, sale e olio ed emulsioniamo il tutto con l’aiuto di una forchetta.
Mettiamo la nostra manciata di nocciole precedentemente tostate e raffreddate all’interno di un mortaio e le pestiamo fino a ridurle in polvere.
Uniamo le nocciole alla vinaigrette e ci tuffiamo dentro il cavolo rapa. Lasciamo riposare almeno un quarto d’ora prima di mangiare, sar\u00e0 difficile ma ne varr\u00e0 la pena.
Chi \u00e8 amante dei cibi fermentati pu\u00f2 sostituire il sale di nocchia alla senape e le nocciole tostate.
Le foglie possiamo sbollentarle in abbondante acqua e poi sminuzzarle e ripassarle in padella con olio aglio e peperoncino utilizzandolo come condimento per un cereale integrale, un legume, una pasta.
Le bucce invece possiamo condirle con olio sale e pepe, con spezie che pi\u00f9 ci piacciono e metterle in essiccatore o farne delle chips in forno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"