\u2018Sto giro famo er pesto genovese.
\nEr basilico e l\u2019ajo ce l\u2019avemo.
\nPuro si, p\u2019er basilico, \u00e8 palese,
\nche nun \u00e8 quello dop che magneremo.
\nP\u2019er resto \u00e8 er giro de le sette chiese.
\nEr parmiciano a Reggio lo prennemo,
\n avr\u00e0 da esse romano er pecorino
\ne l\u2019ojo sar\u00e0 mejo si sabbino.<\/p>\n\n\n\n
Er sale grosso quello sicijano.
\nCos\u00ec ner pesto, detto genovese,
\ndar nord ar sud c\u2019\u00e8 er popolo itajano,
\ncor gusto antico de \u2018sto ber paese.
\nMo tiette tutto commodo a la mano.
\nDentro ar mortajo metti sale e ajo
\ne pista fino a divent\u00e0 \u2018no squajo.<\/p>\n\n\n\n
Basilico a pezzetti e, si sei saggio,
\nsbrighete, er pesto te se p\u00f2 ossid\u00e0.
\nPuro si certo merita all\u2019assaggio,
\nnero de seppia te potr\u00e0 sembr\u00e0.
\nPoi li pinoli e doppo vi\u00e8 er formaggio,
\n poco pe\u2019 vorta e seguita a pist\u00e0.
\nC\u00f2 l\u2019ojo poi fin\u00ec \u2018sta faticata,
\ne finarmente, fatte \u2018na magnata.<\/p>\n\n\n\n
Do la dose che in quattro ce magnate,
\nma \u2018n ve la posso d\u00e0 in poesia.
\nVorei, per\u00f2, che prima ce penzate,
\nche, fallo a modo, \u00e8 quasi \u2018na follia.
\nAllora \u00e8 mejo che lo rigalate
\na chi ci\u00e0 pi\u00f9 pazzienza e fantasia.
\nMa s\u00f2 sicuro che, appetto a \u2018sta freganza,
\nnun resistete a empivvece la panza.<\/p>\n\n\n\n
20\/07\/2020
\nCarlo Renzi<\/p>\n\n\n\n
Basilico 25 gr ( le foglie non vanno lavate, ma pulite con un panno).\/olio e.v.o.50 ml.\/parmigiano reggiano 35 gr.\/pecorino 15 gr.\/ pinoli 8 gr.\/aglio mezzo spicchio\/ sale grosso un pizzico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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